2019年7月 星野リゾート トマム の宿泊記です。
この記事では、OTTO SETTE TOMAMU でのディナー編♪
記念日やご褒美ディナーをするならここ！
前回の記事でも触れましたが、星野リゾートトマムには非常にたくさんのレストランがあります。
全体的には「北海道グルメを楽しむ」「ファミリー向け」なイメージのレストランが多く、ビュッフェスタイルやカジュアルな一品料理のレストランがほとんど。
夫婦やカップルで落ち着いたディナーを楽しみたい、旅行中に１回くらいはコースディナーを楽しみたいという方は選択肢はひとつ！
今回ご紹介するOTTO SETTE TOMAMU（オットセッテ トマム）です。
2019年7月に星野リゾートトマムのメインダイニングとしてオープンした新しいレストラン。
北海道の味覚とイタリアンを融合したコース料理を頂くことができます。
シェフはフォーシーズンズ丸の内東京の副料理長もされていた方なんだとか。
今回の旅行では記念日も兼ねていたので、ちょっと奮発！！！
ありがたいことに
JALパックの連泊特典で夕食に使えるホテルクレジットもあったので使わせて頂きました～
そして、お料理だけでなく最後に “素晴らしいサプライズ” もありましたので是非最後までご覧ください～♡♡♡
レストランはリゾナーレの31階に
OTTO SETTE TOMAMU（オットセッテトマム）は、リゾナーレトマムの建物内にあります。
ザ・タワーからは少し距離がありますが、館内通路もあり天気が良ければ外をお散歩がてら歩いていくのもありです♪
巡回バスもあるので、食後は暗かったので利用しました～
リゾナーレのロビーラウンジは、やはりザ・タワーよりも落ち着いた雰囲気で。
うーん、次こそはこちらに泊まりたい…！と思いました。笑
コンセプトは「美食カレンダー」イタリアンコース
レストランはゆったりとした空間づくりがされていて、雰囲気的にはイタリアンというよりフレンチレストランのようでした。
個室ではないですが隣のお席とも距離があって、プライベートが守られています。
素敵な窓際のお席を用意して頂きました。
OTTO SETTE TOMAMU（オットセッテトマム）のメニューは、コース（13,000円）のみです。
“その時期にその土地の一番おいしいもの” というこだわりが詰まったコース料理で、私たちが訪れた7月は夏のメニューでした。
ひとつひとつのメニューにもコンセプトが書かれていて、ストーリー性があって楽しい。
ということで、この記事でも一緒にご紹介していきます～
まずは、ノンアルコールシャンパンで乾杯～～
挨拶 グリッシーニ
卵型の可愛い器に入っているのはトマト、バジル、チーズ、イカ墨のカラフルなグリッシーニ！
小さな宝物 彩豊かな小さな前菜
お野菜のムースやチーズのおつまみなど、一口でパクっと食べられるようなフィンガーフードがたくさん並んだ一皿。
宝物箱みたいな器に入れられているだけでなんだかワクワクしちゃいます♡
エディブルフラワーも添えられていて、本当に彩りが美しい～！！！
見た目のインパクトが大きくて…お味は普通だった気がしますｗｗ
海の恵み 泡で包んだ毛ガニとフィノッキオの爽やかな香り
毛ガニは夏が旬だそうです。
殻の中には、サラダ仕立てにした毛ガニとコンソメのジュレ。
毛ガニって食べずらいからあまり選ばないけど、こうして食べやすくしてもらえるとやっぱりすごく美味しい！！！
昆布出汁をきかせたエスプーマがかかっていますが、フェンネルの香りの方が結構強めでした。
フォカッチャ
大地の息吹 茹でたてアスパラガスのミラネーゼ
北海道ならではの超ビッグサイズの立派なアスパラガス！
「アスパラガスってこんなに美味しいんだ～」という一品でした。
添えられているのは、スクランブルエッグとパプリカのピッツア。
完熟 雲丹とトマトのタヤリン
トマト×ウニは珍しい組み合わせですが、濃厚なトマトに負けないほど、ウニが甘い♡
細めの手打ちパスタも美味しくて、添えられたバジルが効いていました。
フェンネルの丸パン
太陽の薫り 旬の魚介のフリットとトマトのリビエーノ
ヒラメのフリットと、タコは足と頭をフリットに。
磯との出会い 牛フィレ肉の昆布包み焼き
牛肉の旨味がこの中に閉じ込められています♡
目の前でお肉をカットしてソースをかけて仕上げてくれます。
ソースはサザエの肝を使っているそうです～
柔らかくて美味しいお肉でした♡
黒オリーブのパン
涼風 ジェラート
爽夏 メロンのズッパイングレーゼ
北海道らしいメロンを使ったデザート！見た目も可愛い！
下にはシロップを染み込ませたスポンジ、カスタードとジュレも一緒に。
とても可愛いお祝いのプレートも頂きました～
ここでさらにサプライズな出来事が♡
目の前に上がった花火！！！
星野リゾート トマムでは、夏季は毎日5分間程花火が上がります。
レストランは31階にあるので、ちょうど目の前に上がる最高のロケーションでした。
最後にお茶とお茶菓子を頂いて～もう満腹でした。
OTTO SETTE TOMAMU（オットセッテトマム）まとめ
✔ ロケーション
落ち着いた雰囲気のレストランで、まさに大人の空間。
星野リゾートトマムは全体的にはカジュアルな雰囲気なので、ラグジュアリー感があったのは唯一ここだけと言っても過言ではありません。
特に目の前で上がる花火は圧巻！特別感もあり素敵な記念日のお祝いができました。
✔ お料理
コンセプトのとおり、北海道らしい旬の食材が多く使われていて海鮮がふんだんに使われたイタリアンでした。
フードプレゼンテーションの数も多く、器や盛りつけも美しく楽しめました♪
ハーブ系が多く使われている印象で、私は美味しく頂きましたがハーブ独特のクセが気になる方にはちょっと苦手…と感じるかもしれません。
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